Présentation du sujet :

Le « o » de mot Padron, porte un accent grave comme de nombreux mots espagnol. Je n’ai pas réussi à le faire.

L’autre soir, j’ai bien rigolé.
J’ai servi des magrets de canard accompagnés de piments de Padron.

A la vue des piments verts, l’un de mes invités s’est exclamé :

« Je n’en veux pas : ils piquent comme de diable »

J’avais beau lui expliquer que ces piments-là étaient particulièrement doux, rien à faire pour le convaincre. Il avait peut-être peur que je ne lui joue un tour.

Ce fut une autre invitée qui réussit à le persuader :

« goûte au moins »
Il goûta donc, mais ne voulant se contredire, il annonça qu’il ne les aimait pas.

Une fois de plus : c’est l’habit qui fait a le moine.
– « le paysan ne mange que ce qui pousse dans son jardin », comme on dit chez nous en Alsace.

LE PIMENT DE PADRON :

Je n’ai pas la prétention d’être plus malin que les autres.
Je vous confie, tout de go,  qu’il y a encore quelques années, je ne connaissais pas les piments de Padron.
Ils auraient traversé la rue, que je ne les aurais pas même salués d’un coup de chapeau.

Ils sont apparus, un jour, sur un étal.
Intrigué, j’en ai achetés.
C’est ainsi que j’ai découvert une saveur nouvelle « un goût venu d’ailleurs » comme dit la pub.
Depuis ce jour-là,  je guette leur apparition, car j’ai peur de les rater.
car on ne les trouve que pendant quelques jours.

LE PIMENT DE PADRON botanique

Le piment de Padron, est originaire de Padron une ville proche de Saint Jacques de Compostelle.
La récolte commence au mois de mai. N’oublions pas que nous sommes en Espagne
Elle se poursuit jusqu’en octobre.

Le piment de Padron est vert et de forme conique. Il est de petite taille

IL existe un dicton qui le caractérise :

« Piment de Padron, certains sont chauds, d’autres pas »

Je dois avouer que j’en ai jamais goûté de “chaud “.

Le piment de Padron est riche en nutriments. Malheureusement, certains sont sensibles à la chaleur. L’idéal serait donc de le manger cru.

Dans la réalité le piment de Padron est frit ou grillé sur le barbecue.

CUISSON DU PIMENT DE PADRON

Faites chauffer une poêle avec un fond d’huile de 2 cm.
Lavez les piments.
Séchez bien les piments.
Jetez les prudemment dans l’huile.

Leur peau va se boursoufler sous l’emprise de la chaleur.
Sortez vos piments à l’aide d’une écumoire.
Les faire égoutter, puis les poser sur un papier absorbant.

Saler avec un peu de gros sel.

COMMENTAIRES DU CHEF :

Pour l’instant, les piments de Padron restent un produit relativement rare.
On les trouve dans certains magasins qui possèdent des filiales européennes.

Je sers des piment de Padron à titre de curiosité.

Les illustrations photographiques sont soumises à © Jean-Paul Brobeck alias Papy Jipé

Piment de Padron.  La fourchette permet de se faire une idée de la taille. Il est vert Cuisson dans une poêle ou sur le barbecue. La peau se boursoufle et devient brune ce qui lui donne son odeur et son goût caractéristiques. Après cuisson, les faire égoutter et les mettre sur du papier absorbant. Les saupoudrer de gros sel.
Gras et sel font le bonheur de mon épouse cardiologue !

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