Tous les cuisiniers rêvent de travailler des produits aussi frais que possibles, car seule la fraîcheur des produits peut garantir la meilleure qualité gustative des repas. Nous parlons bien de rêve : La réalité est souvent différente. Il est relativement rare de travailler  des produits qui viennent tout juste d’être cueillis. Pour de simples raisons d’économie, … Lire la suite de LES FINES HERBES EN CUISINE