Précautions oratories : Chaque fois que je vous parle d’un plat qui appartient à la cuisine régionale, j’aime à souligner qu’il n’existe que très rarement de recette vraiment originale. Il y a autant de recettes qu’il y a de ménagères qui préparent ce plat et qui, au fil du temps, ont peaufiné leur façon de … Continuer la lecture de La ratatouille de Papy Jipé →

Ratatouille façon papy Jipé. Introduction : Nous allons partir d’une recette bien connue pour voir les possibilités d’adaptation, non seulement au point de vue de la facilité du travail et de son efficacité, mais également dans la recherche de la satisfaction des clients/convives. La ratatouille est bien connue et pourtant, il y a parfois de quoi … Continuer la lecture de Ratatouille façon papy Jipé →

Les buts de cet article : Préparer une ratatouille est à la portée de toutes les ménagères. Ce n’est finalement qu’un plat composé d’un mélange de légumes. Préparer une bonne ratatouille, est déjà une chose plus difficile. Le plus difficile est, pour commencer, de définir ce qu’est une bonne ratatouille. A partir de là, on peut … Continuer la lecture de REFLEXIONS TECHNOLOGIQUES AUTOUR DE LA RATATOUILLE  →

Dans la vie, nous sommes pris entre ce que l’on doit faire et ce que l’on aimerait faire. Heureux ceux qui savent concilier journellement les deux. Les autres me font penser à ces moineaux qui picorent les miettes dans la cour de l’école, quand les enfants sont retournés en classe. Si vous saviez combien peuvent … Continuer la lecture de RECETTES DE MON CŒUR  →

Un véritable été indien. Nous avons de la chance. Profitons-en. Que dire du marché ? C’est le train-train, habituel et sécurisant. On trouve de tout… à tous les prix. C’est là, que le bât blesse. Les prix ne cessent de flamber. Et les raisons ne manquent pas : – le gel du printemps – la météo trop … Continuer la lecture de MENUS DE LA SEMAINE N° 39 →

Et voilà, nous y sommes, c’est la rentrée des classes. Une rentrée, ce n’est pas anodin. Il y a les enfants qui vont pour la première fois à l’école. Il y a ceux qui entrent « dans la grande école. » Et puis, il y a tous ceux qui « montent d’une classe. » Quand j’étais gosse, mes parents … Continuer la lecture de MENUS SEMAINE 35 →

Nous sommes toujours en été, même si la fin des vacances approche à grands pas. La concentration des vacanciers dans les mêmes lieux a profité au petit virus pour se propager. Une fois rentrés chez eux, les estivants vont se charger malgré eux, de sa propagation. Il faut s’attendre à une nouvelle vague d’autant plus … Continuer la lecture de MENUS SEMAINE N° 34 →

Nous sommes toujours en été et les étals du marché sont bien garnis. C’est le moment de profiter de tous ces légumes qui vous sourient. Les légumes : – courgettes – poivrons – aubergines – carottes – navets – oignons – coriandre – persil – pommes de terre nouvelles etc… Les fruits : – nectarines – pêches … Continuer la lecture de MENUS SEMAINE N° 31 →

Nous voici donc officiellement en été. Officiellement oui, d’après le calendrier, mais il ne faut pas oublier que la France s’étend sur 1000 km du Nord au Sud et sur 1000 km d’Est en Ouest. Il fait déjà nuit à Strasbourg, quand le soleil commence à peine à se coucher à Brest. Il en va … Continuer la lecture de MENU SEMAINE N° 26 →

Avec le mois de juin, nous entrons dans la période des jours les plus longs de l’année. Juin est également le mois des semis dans le potager. Chez nous dans l’Est de la France, les tomates mises en terre après le 25 mai (le dernier des Saints de Glace) commencent leur croissance. Les radis blancs … Continuer la lecture de Menus semaine 23 →