Oignons farci à la purée d’ail. Présentation : Voici une petite recette sympathique, ni chère, ni difficile à réaliser. Les oignons farcis à la purée d’ail accompagnent très bien une viande en sauce, du gibier etc.… Principe : L’oignon est constitué par un ensemble de couches imbriquées les unes dans les autres. Chaque couche peut servir de … Continuer la lecture de Oignons farcis à la purée d’ail
Définition : Il convient de distinguer : – les purées. – les écrasés. Une purée est une masse lisse. L’ingrédient a été passé dans une moulinette ou une presse. La finition comporte souvent une adjonction de lait et de beurre éventuellement de la crème. Un écrasé est d’une présentation plus rustique. Après cuisson, l’ingrédient a été écrasé … Continuer la lecture de PUREE DE POMME DE TERRE A L’AIL
Le sujet : Il y a bien longtemps que les cuisiniers (ères) ont pris l’habitude de farcir tous les légumes, voire les fruits qui s’y prêtent. Les recettes sont nombreuses et variées selon les contenants et les contenus. Le mot « farce » possède d’ailleurs un double sens. Le premier sens désigne une masse (la farce) que … Continuer la lecture de LES FARCES : TECHNOLOGIE POURQUOI DE LA MIE DE PAIN
MES RECETTES A Aïoli facile Grand AÏOLI façon Papy Jipé Ails des ours en potage crème ou velouté Ails des ours en épinards Agneau ( épaule à la bière) Agneau épaule braisée aux petits légumes Agneau souris moelleuses A propos d’asperges Asperges en potages crème ou velouté Asperges à la façon de papy Asperges à la … Continuer la lecture de MES RECETTES
A Aïoli facile Grand AÏOLI façon Papy Jipé Ails des ours en potage crème ou velouté Ails des ours en épinards Agneau ( épaule à la bière) Agneau épaule braisée aux petits légumes Agneau souris moelleuses A propos d’asperges Asperges en potages crème ou velouté Asperges à la façon de papy Asperges à la crème Asperges vertes … Continuer la lecture de MES RECETTES
A Abats (géréralités sur les) Ail des ours : un ami qui vous veut du bien Ail des ours Ail des ours en pleine forme Amanites tue-mouches Apprendre à connaître les champignons Artichauts1 Asperges. Asperges vertes ou blanches rien à voir Le temps des asperges Parlons d’asperges Histoires d’asperges Planter des asperges blanches et des … Continuer la lecture de Produits ramassés, cultivés ou élaborés
A Aïoli facile Ails des ours en potage crème ou velouté Ails des ours en épinards Agneau ( épaule à la bière) A propos d’asperges Asperges en potages crème ou velouté Asperges à la façon de papy Asperges à la crème Asperges vertes Asperges : potage pour économes ou pour radins Asperges au foie gras. Asperges en … Continuer la lecture de Mes recettes