Explications : Pourquoi « faux cassoulet ? » Que voulez-vous, chaque cuisinier est persuadé de détenir la recette du vrai cassoulet. Il existe même des rivalités entre des villes, et ce pour quelques haricots cuits. Je dis bien sûr cela sur un ton humoristique et je vous laisse tout loisir de choisir la recette du cassoulet à votre … Continuer la lecture de FAUX CASSOULET FACON PAPY JIPE →
Intentions de l’article : C’est après mûre réflexion, que j’ai choisi d’utiliser l’expression « faux cassoulet ». Je ne voudrais pas être la victime d’une quelconque « fatwa » lancée contre moi, par les intégristes du cassoulet du Sud-Ouest et de Castelnaudary en particulier. Je n’ai jamais rêvé d’être nommé citoyen d’honneur. Je vous propose une chose très simple … Continuer la lecture de FAUX CASSOULET FACON PAPY JIPE →
NOUS Y VOILÀ ! Une fois de plus, nous sommes à deux doigts de déclencher une guerre, mais, « la guerre du cassoulet n’aura pas lieu ! » Elle risquait d’être terrible, je vous préviens. Une guerre sans merci. Explication du mot merci ICI On aurait même tiré des gaz ! Quoi, Vous n’y croyez pas ? Vous avez peut-être … Continuer la lecture de CASSOULET FACON JIPE →
MES RECETTES A Aïoli facile Grand AÏOLI façon Papy Jipé Ails des ours en potage crème ou velouté Ails des ours en épinards Agneau ( épaule à la bière) Agneau épaule braisée aux petits légumes Agneau souris moelleuses A propos d’asperges Asperges en potages crème ou velouté Asperges à la façon de papy Asperges à la … Continuer la lecture de MES RECETTES →
Nombreux sont les éleveurs de canards. Il existe des régions réputées pour leurs élevages qui produisent : – le canard entier. – le canard vendu au détail : magrets, cuisses. – les foies gras. – les magrets fumés. – les confits de canard. – les produits confectionnés : terrines, pâtés, etc.. – le canard entre aussi dans … Continuer la lecture de DAUBE DE CUISSES DE CANARD →
Haricots Cuisson des haricots secs Cuisson des haricots surgelés Cassoulet façon Jipé
Intentions de l’article : Cuire des haricots blancs, ou par extension, des haricots secs, n’est certes pas une chose difficile, mais les cuire bien, c’est-à-dire, selon les règles de l’art, nécessite quelques petits « trucs » ou astuces. LES HARICOTS SECS : Il y en a de toutes sortes et de toutes les couleurs. Il en existe même qui … Continuer la lecture de CUISSON DES HARICOTS SECS →
A Aïoli facile Grand AÏOLI façon Papy Jipé Ails des ours en potage crème ou velouté Ails des ours en épinards Agneau ( épaule à la bière) Agneau épaule braisée aux petits légumes Agneau souris moelleuses A propos d’asperges Asperges en potages crème ou velouté Asperges à la façon de papy Asperges à la crème Asperges vertes … Continuer la lecture de MES RECETTES →
Choux de Bruxelles Chou de Bruxelles braisés Cerises : tarte aux cerises. clafoutis cerise à l’alcool. cerise au vinaigre. Concombre : – salade de concombre – potage de concombre Doria – potage de récupération façon papy – concombre glacé comme les carottes. – salade de concombre … Continuer la lecture de DICTIONNAIRE DES ALIMENTS. C…. comme →
« ça vient bon » disent nos amis nordistes, ou mieux des « Hauts de France » L’expression est à la fois, couleur d’impatience et couleur d’espoir. Les fêtes de fin d’années arrivent à grands pas. Dans l’Est, les marchés de Noël sont ouverts. Il flotte dans l’air des odeurs de petits biscuits, de vin chaud aussi. Il va … Continuer la lecture de MENUS DE LA SEMANE 49 →