J’ai horreur de jeter. Déjà gosse, je recevais une bonne claque, quand je jetais un simple croûton de pain. Et puis un jour, je me suis retrouvé dans une situation bien triste. J’avais tout juste de quoi acheter une baguette qui devait durer deux jours. Les leçons de la vie sont celles qui vous marquent … Continuer la lecture de POTAGES AUX ASPERGES TRES ECONOMIQUES →

LES POTAGES : Introduction : On les appelle soupe, crème, velouté, bisque, soupe, consommé gratinée etc.… Ils constituent la grande famille des potages. Par définition, ce sont des préparations plus ou moins liquides, plus ou moins consistantes. Elles ne sont pas forcément servies chaudes. (le gaspacho) Elles ne sont pas forcément servies en début de repas. (exemple : … Continuer la lecture de TECHNOLOGIE RELATIVES AUX POTAGES →

Avec notre pouvoir d’achat qui diminue, avec les prix qui ont du mal à se stabiliser, nous vivons à l’heure des économies obligatoires. Il y a toujours existé des gens économes Pour certains économiser est même devenu une maladie. Vive les radins ! Il me semble comme toujours, qu’il fait trouver un juste milieu. J’ai beaucoup … Continuer la lecture de PIEDS DE VEAU PAS CHERS ET TRES UTILES →

Intentions de l’auteur : La soupe à l’oignon est une recette de la cuisine populaire, mais qui a trouvé une belle place dans la cuisine des « bistrots » qui caractérise et contribue à la renommée des bistrots parisiens. Rien de plus simple qu’une soupe à l’oignon, mais la préparation ne nécessite le respect de la tradition et … Continuer la lecture de SOUPE A L OIGNON un classique →

Intentions : Aujourd’hui, je vous propose la recette d’un potage aux poireaux à l’ancienne. Il date d’une époque où les gens n’étaient pas très riches, suite à la guerre, et où ils avaient le souci de ne rien jeter. C’était le temps où l’on utilisait le moindre morceau de pain dur. Ces potages-là étaient basés sur … Continuer la lecture de POTAGE POIREAUX BISCOTTES OU PAIN SEC →

Intentions de l’article : – découverte de l’endive Witloof dite « chicon ». – potage de Witloof comme dans le « ch’Nord ». – variations autour du thème. Un peu d’histoire personnelle : Quand j’étais un peu plus jeune (beaucoup plus jeune), j’attendais avec impatience la période des endives. Il faut vous dire qu’à l’époque, les endives étaient une denrée … Continuer la lecture de POTAGE DE CHICOREE WITLOOF DITE CHICON →

L’année 2022 entrera dans les annales à cause des incendies qui ont ravagé les forêts. Des milliers d’hectares, non pas seulement d’arbres, mais de travail de tous ceux qui les ont plantés et soignés Le monde agricole a également beaucoup souffert à cause des gels tardifs du printemps, mais surtout à cause de la sècheresse. Il … Continuer la lecture de SALADES CUITES →

Quelques réflexions prélimaires: Au fur et à mesure qu’il avance en âge, un homme est confronté à diverses situations. Ce sont elles qui forgent ce que l’on appelle l’expérience. Il existe des gens qui passent sous la pluie sans se mouiller. Il existe des gens qui tirent des leçons des expériences bonnes ou mauvaises et d’autres … Continuer la lecture de SOUPE A L’AIL DES OURS →

Les soupes comptent certainement parmi les plus anciens modes de cuisson, mais voilà comme il n’avait pas de « gamelles » (nom générique des récipients) qu’ EDF faisait déjà souvent grève, sans compter les prix du gaz, l’Homme de Cro..mignon creusait un trou qu’il remplissait d’eau. Il y mettait les ingrédients à cuire. Puis il chauffait un … Continuer la lecture de SOUPE DE BETTERAVES ROUGES →

En attendant les grandes libations des fêtes de fin d’année, il faut bien continuer à manger tous les jours. Quoi de neuf ? A vrai dire pas grand-chose. C’est le train-train habituel. Gastronomie version hivernale. Un petit tour au marché : Nous sommes dans la saison des légumes racines. Ce sont eux qui nous apportent notre ration … Continuer la lecture de MENUS DE LA SEMAINE N°50 →