La période des fêtes de fin d'année a laissé derrière elle comme un parfum : celui du vin chaud qui a fortement contribué à créer l'ambiance vestive.

Le vin chaud ou les vins chauds ?

Allez, un bon geste. Mettez vin chaud au pluriel, du moment que cela se boit.

Il est vrai que le vin choix possède un côté caméléon.
Il s'adape aux régions, aux pays, aux goûts des gens.
Il change de couleur, d'odeur, de parfum aussi.
D'ailleurs, on a même vu du vin chaud sans le moindre vin.
On a vu des vins chauds à base de bière chaude.
Enfin à chacun de se faire sa propre opinion.

Moi, je suis plutôt du genre traditionnaliste.
Mais sans vouloir jouer le connaisseur, je déclare bien haut qu"il existe des vins chauds qui valent le détour et d'autres qui ne sont de la simple vinasse.

Ce n'est pas toujours une bonne recette qui fait les bonnes recettes.
Dans la caisse enregistreuse bien sûr qui lance un "ding" de contentement quand son ventre est bien plein.

Alors, comme mon vin chaud n'a jamais tué personne, les copains me harcèlent pour que je donne ma recette. 
En fait de recette, il n'y en a pas.
"Ad libitum" comme disent les musiciens et les magiciens de la clé de sol.

Libres : vous êtes libres pour préparer votre vin chaud.
Mais, il existe quand même quelques petites règles

Recette générique du vin chaud

Composition :

 

Vin  + épices + aromates + éléments personnels

 

Détails :

 

• le vin peut être :  – rouge  – blanc  – ou remplacé par du cidre  ( doux pour les enfants)
• épices : cannelle – clou de girofle (léger) – badiane ou anis étoilé
• aromates : c’est par le choix des aromates que l’on modifie les appellations
• exemples : sirop de mûres, de fraises, de framboises, guignolet, sirop de pêche
• l’adjonction de sucre est question de goût.

 

Principe de fabrication :

Il vaut mieux infuser que de faire bouillir

Donc «  en gros » un vin chaud peut s’apparenter à une sangria chaude.

Progression :

 

• faire réchauffer le vin avec les épices. Laisser infuser quelques heures.
• Si possible réchauffer sans bouillir une seconde fois et laisser infuser

 

Au dernier moment :

 

Faire réchauffer le vin de préférence au micro-onde sans le faire bouillir.
Retirer les épices et verser dans les verres et ajoutez les aromates volatiles.

Finition ad libitum :

Les éléments personnels permettent de donner une note originale.

 

• rhum de préférence blanc
• alcool : kirsch, mirabelle, genièvre
• ajoutez les aromates (sirop)

 

Il ne reste plus qu’à trouver une bonne âme qui fasse les petits gâteaux

 

Remarque

Chez nous, on posait quelques sucres sur une cuiller. On arrosait avec de l’alcool que l’on faisait flamber en éteignant les lumières pour faire joli

Mention obligatoire :

L’abus d’alcool est déconseillé et peut être à l’origine de rêves qui ne sont pas toujours sûrs d’être réalisés.

 

Il découle de cette façon de procéder, que l’on peut préparer la base (vin + épices) à l’avance et faire la finition au dernier moment selon le goût de convives.

Allez "G'Sundheit" comme on dit chez nous
Mais avec modération bien sûr.

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