TARTE AUX QUETSCHES RAPIDE.

Voici une  tarte aux quetsches à la fois rapide et hors saison.

Elle est rapide parce qu’elle est réalisée à base d’une pâte feuilletée achetée
Elle est hors saison, parce que nous allons utiliser des quetsches surgelées ou des quetsches que nous avons congelées nous mêmes en automne, quand les fruits étaient abondants et bien mûrs.

Je vous ai déjà présenté une tarte aux quetsches à base de fruits frais voir ICI

Comme vous allez le voir, il n’y a pas de grandes différences.

Cette recette se fera sous forme de photographies © Papy Jipé

 

Préparez un moule, une tourtière ou un cercle à tarte.
N'oubliez pas de préchauffer le four à 220°C voute et sole.


Déroulez la pâte feuilletée précédemment tempérée et posez-là avec son papier dans le moule.


 

Avec vos doigts enfoncez bien la pâte dans l'angle.


A l'aide d'une fourchette, piquez le fond. Il ne faut pas que la pâte feuilletée se développe.

 

Mettez une couche de…

noisettes moulues ou de noix de coco râpée pour absorber le jus des quetsches.


Posez le premier rang de quetsches.

 

Puis les suivants.

 

Enfournez à 220°C pour 50 minutes.

 

COMMENTAIRES DU CHEF :

Pour cette recette nous utilisons des quetsches soit surgélées, soit congelées.
Ces fruits ont conservé toute leur jus et risquent donc de détremper la pâte qui ne sera ni croustillante ni agréable à manger.
C'est pourquoi, il convient de faire décongeler les quetsches doucement la veille. 
Ne vous privez pas de boire le jus.
La couche de noisettes ou de noix de coco va absorber l'humidité en grande partie ce qui permettreaà la pâte de cuire correctement.

On peut également utiliser d'autres aliments pour faire la couche : exemple des macarons moulus et des petits biscuits écrasés

 

Les quetsches se marient bien avec la cannelle.
Quelques zestes de citro sont aussi les bienvenus.

Ne sucrez pas avant la cuisson car le sucre va pomper du jus. Sucrez au moment de déguster.

 

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