Présentation.
Je n’ai pas l’illusion de vous apprendre à faire une salade de concombre. Je ne désire que faire profiter de mon expérience en vous expliquant ma façon de procéder.
Peler ou pas ?
La peau d’un concombre peut parfois être assez dure, donc désagréable à manger.
Il convient donc de s’en assurer.
Dans le cas où la peau n’est pas trop épaisse, il vaut mieux ne pas peler le concombre.
Dans le cas contraire, on peut très bien peler le concombre en laissant des lignes de peau.
La salade sera plus belle à mon avis. De plus, son goût gout sera renforcé.
Épépiner ?
Quand ils sont jeunes et tout petits les concombres ne contiennent presque pas de graines, mais dès qu’ils grossissent, ils développent des pépins. N’oublions quand même pas qu’un concombre ne pousse pas pour vous faire plaisir ; mais pour se reproduire via les graines.
La taille ?
De nombreuses personnes affirment rencontrer des difficultés de digestion. Nous avons essayé de trouver l’origine de ce phénomène. Nous avons donc essayé de tailler les concombres de différentes façons.
Les concombres taillés en rondelles sont les plus difficiles à digérer.
Les concombres taillés en julienne évitent ces problèmes.
Dégorger ?
Le concombre est un fruit très riche en eau. On renforce et on améliore son goût par le fait de le faire dégorger.
Après avoir taillé le concombre, on le saupoudre avec du sel fin sans excès.
On mélange bien.
Le sel va soutirer de l’eau par le phénomène d’osmose.
Laissez agir au moins une heure.
Rincer ensuite plusieurs fois, le concombre taillé pour chasser l’excédent de sel.
Laissez bien goutter.
Pour accélérer, vous pouvez aussi presser le concombre dans vous mains.
Assaisonnement, épices et fines herbes.
Vos concombres ont déjà été salés. Il faut donc en tenir compte pour l’assaisonnement.
Vinaigre, huile, un peu de poivre.
Vinaigre huile, moutarde poivre.
Vinaigre, huile, poivre, crème.
Vinaigre, huile yaourt, poivre.
Au niveau des fines herbes, celle qui convient le mieux à mon avis, c’est l’aneth fraîche ciselée ou à défaut sèche.
Film de la recette illustrations © Papy Jipé et Mamy Christiane.
Peler alternativement.
Les graines.
Enlever les graines avec une cuiller à pommes parisiennes.
Tailler en julienne.
En julienne le cocombre se digère mieux?
Saupoudrer d'une cuiller de sel fin
Laissez agir une heure ou plus
Bien rincer.
Egoutter ou presser.
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