Voici une variante de rösti à base de pommes de terre et de carottes.
Recette des rösti voir ICI

Ingrédients pour 1 poêle pour 4 personnes.

– 700 g de pommes de terre.
– 300 g de carotte.
– 2 cuillers à soupe de fécule de pommes de terre.

– sel, poivre, épices à pommes de terre.
– possibilité selon le goût personnel d’ajouter persil haché, oignons ciselés.

Pour la cuisson :

– 1 dl d’huile
– 70 g de beurre.

 

Progression :

– lavez, éplucher les légumes
– taillez les légumes avec un  râpe à gros trous.
– conservez les légumes dans de l’eau jusqu’à leur utilisation.
– égouttez et séchez les dans un torchon.
– mélangez bien.
– ajoutez éventuellement les oignons ciselés et le persil haché.

Cuisson :

 

– dans un poêle de préférence en fonte.
– chauffer l’huile modérément.
– ajoutez les légumes.
– avec une cuiller en bois, pressez-les.
– laissez les prendre une petite couleur.

– si les pommes de terre ne sont pas farineuses, diluez la fécule dans de l’eau et versez la sur les pommes de terre. Elle va lier la masse.
– retourner la masse comme une crêpe.
Si vous n’y arrivez pas faites glisser la masse sur une grande assiette et servez vous de cette assiette pour retourner la masse et la remettre dans la poêle.

– cuisez l’autre côté.
– assaisonnez.

Possibilité d’ajouter un peu de beurre frais au dernier moment (je le fais quand ma femme ne regarde pas) par flatter le goût.

 

Commentaires du chef :

L’association pommes de terre et carottes fonctionne bien.
Vous pouvez aussi essayer pommes de terre et céleri rave.
Si vous associez céleri et carotte, il faudra veillez à ce qua la masse soit bien liée sans exagérer avec la fécule.

 

 

Illustrations© Papy Jipé

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