RECETTES DE MON CŒUR 

Dans la vie, nous sommes pris entre ce que l’on doit faire et ce que l’on aimerait faire.
Heureux ceux qui savent concilier journellement les deux.

Les autres me font penser à ces moineaux qui picorent les miettes dans la cour de l’école, quand les enfants sont retournés en classe.
Si vous saviez combien peuvent être précieuses des miettes !

Il en est de même pour les moments de bonheur.

Mon premier livre s’appelle « parenthèses ».
J’ai choisi ce titre après une discussion avec Michel, un ami médecin, un médecin à l’ancienne qui n’hésitait pas à gravir quatre étages à trois heures du matin, quand le devoir l’appelait.

Un jour, Michel m’a dit :

« Imagine un malade qui vient me dire :
– Docteur donnez-moi une pilule qui fasse que je ne suis plus jamais malade »
– Tu ries, non ?
– Et bien, tu es ce malade-là.
– Toi, ta maladie c’est vouloir être tout le temps heureux.

– Le bonheur, vois-tu c’est comme du morse.
Tu connais le langage morse : des petits points, parfois il dure un peu plus longtemps, alors ce sont des petits traits.
Qu’arriverait-il  si le bonheur durait tout le temps.
Terminés les points et les traits, tu n’aurais plus qu’une ligne continue, donc plus de langage.

Tu écris et bien quand dans un texte, un auteur met des mots entre parenthèses,
c’est qu’il les juge moins importants que le reste du texte.

Alors écoute moi.

La vie, ta vie courante, difficile, implacable est comme un texte.
Pour être heureux, laisse filer le texte et soigne tes parenthèses. »

Michel nous a malheureusement quittés trop tôt, mais quand je regarde le ciel, les nuages prennent souvent la forme de son visage qui semble dire : Je te l’avais dit. »

LES RECETTES DE MON CŒUR,

Elles sont les parenthèses dont je viens de vous parler.
A l’intérieur de ces parenthèses, vous trouverez quelques gastronomes qui, non seulement apprécient la bonne chair, mais qui à l’occasion, aiment  aussi participer.
Alors, ils retroussent leurs manches.

Nous partons d’une recette, et nous essayons d’aller aussi loin que possible dans la recherche de la qualité, sans le moindre souci d’une quelconque rentabilité,  à part bien sûr, celle qui consiste à être heureux.
Ces recettes ne sont jamais définitives, car il y a toujours moyen de les perfectionner.

Elles ne sont en réalité que des instants que nous avons volés, à l’éternité.

LES RECETTES :

Baeckeoffe

Cassoulet

Choucroute en terrine

Couscous

Foie gras maison

Paella

Ratatouille

Ratatouille de papy

2 réflexions sur « RECETTES DE MON CŒUR  »

  1. Bonjour,
    Je ne sais pas où ma soeur a trouvé la recette du magret de canard à 56° pendant 2 heures, je viens de la réaliser, le coeur est fondant à souhait et bien rosé sans trop. Merci pour votre site, je pense que je vais y revenir souvent. Vos explications sont précieuses.

    1. Merci pour votre commentaire.
      La cuisson à basse température implique toujours un choix : celui du couple température temps.
      Moins la température du four est élevée plus longtemps dure la cuisson.
      La température à coeur ( attention à vérifier le thermomètre) dépend de votre choix.
      56°C à cœur donne une viande rosée.
      L’important est de démarrer le magret dans une poêle FROIDE

      Papy

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