Potage aux légumes crus

Potage aux légumes crus

Caractéristiques et but recherché :

Aujourd’hui, je vous propose une recette qui n’appartient aux recettes de la cuisine classique. Je vous propose de découvrir des goûts et saveurs différents qui sait, peut-être oubliés ?

Vous vous souvenez certainement toutes et tous du goût d’une tomate que l’on vient juste de cueillir, de celui d’une carotte que l’on vient juste de tirer du sol et que l’on a lavée à l’eau de la fontaine.
C’est un peu ce genre de goût que nous allons essayer de retrouver.

Le but est d’obtenir un potage légèrement lié et qui offre un maximum de goût : c’est pourquoi nous n’allons pas cuire nos légumes

Ingrédients pour 8 personnes ;

1 petite carotte moins de 100 g.
1 petit morceau de blanc de poireau.
1 petit morceau de céleri rave.
1 tout petit morceau d’oignon.
100 g d’un féculent cuit.
(reste de riz, reste de pâtes, reste de pomme de terre)
1,5 l d’eau très chaude
sel, poivre

J’insiste (peut être lourdement sur les petites quantités)

cuisson ? (enfin, si on ose dire)

préparer tous les légumes et les émincer en morceaux plutôt petits.

prendre un mixer ( le mieux c’est un mixer à bol mais un mixer plongeur fera également l’affaire) Si votre bol est trop petit réaliser la soupe en 2 fois et malanger.

mettre tous les légumes dans le bol du mixer.
ajouter le féculent qui assurera la liaison.
ajouter l’eau très chaude.
mixer pour obtenir une préparation onctueuse.

Prenez soin de n’assaisonner qu’à la fin car vous serez surpris de la puissance des légumes.
laisser le poivre à la discrétion des convives.

déguster et dites «  merci papy »

remarques :

Ce potage est à la fois une redécouverte des goûts et un potage santé. Les légumes crus possèdent des vertus qui soulagent les constipations chroniques. De plus l’apport en vitamines est important.

Pourtant, l’expérience montre qu’il vaut mieux ne déguster ce potage qu’une fois par semaine car les légumes crus agressent également les intestins.

Ce potage a été souvent testé et souvent apprécié. Il possède plusieurs avantages :

il est rapide.
il permet d’utiliser des restes.
il n’est pas cher.

Tout pour plaire.

NB

J’ai connu des cuisiniers qui ont ajouté un cube de bouillon gras dans l’eau. Pourquoi pas ? mais c’est un peu dommage. Vous pouvez également utiliser un reste de pot au feu.

Ce principe eau très chaude + féculent cuit + légumes crus peut être utilisé avec  tous les légumes pas trop fibreux.