Mes recettes

A

Aïoli facile
Agneau ( épaule à la bière)
A propos d’asperges
Asperges en potages crème ou velouté
Asperges à la façon de papy
Asperges à la crème
Asperges vertes

Asperges : potage pour économes ou pour radins
Asperges au foie gras.
Asperges en espuma
Aspic de charcuteries et de légumes

B

Basquaise
Beignets de salsifis
Blanquette de sot l’y laisse
Bouchée à la reine
Bouchée à la reine de crêtes et de rognons de coq
Bœuf bourguignon
Boudin Noir1

C

Cailles en salmis
Carbonade flamande
Carottes au gingembre et au cumin
Carottes au cumin
Carré d’agneau en basse température.
Cassolettes de moules et de moule sauce armoricaine
Cassoulet de papy Jipé
Cèleri rave en salade
Céleri mayonnaise
Celeri rave en risotto
Céleri rave en escalopes panées

Cœurs de canard sautés
Chou chinois ou pe-tsaï
Chou Chinois ou Pe-Tsaï au lait de noix de coco
Choucroute aux poissons
Choux de Bruxelles
Choux de Bruxelles leur cuisson
Chou farci façon papy
Chou farci : variantes
Chou fleur en gratin
Chou pointu
Chou pointu au lait de noix de coco
Chou rave gigantesque
Chou-rave ou Kohlrabi
Chou rouge en salade
Chou rouge braisé
Chutney au coing
Concassé de tomates
Cochonnailles repas entre copains
Concombre en salade
Confiture d’oignons
Compote d’endives
Coquelet rapide
Coquelet à la basquaise façon Papy
Coquelet façon Hubert
Coquille St Jacques sur julienne au lait  de noix de coco
Coquilles Saint Jacques à la crème d’échalotes
Cou d’oie farci
Côte de porc sauce charcutière
Couscous façon Papy Jipé
Crème ou veloute d’asperges
Crème ou velouté de cresson
Creme ou velouté de cresson le film
Crème ou velouté de cèleri rave.
Crème de butternut
Crêtes  et rognons de coq
Crottins de chèvre en meurette
Cuisses de lièvre marinées
Cuisses de grenouilles au beurre d’ail des ours
Cuisses de grenouilles à l’ail des ours 2

D

Dubarry crème ou velouté

 

E

Echalotes confites au vin
Ecrasé de panais
Emincé de volaille aux amandes sauce thaï
Epaule d’agneau à la bière
Epinards : mythe ou réalité ?
Epinards baby en poêlée au lait de noix de coco
Escalope de céleri rave pané
Escalope de porc sauce charcutière
Espadon sur lit de carottes et manteau de fenouil
Espulma d’asperges pas chère

Estouffade de bœuf bourguignon

F

Fenouil braisé
Fenouil sauté
Filet mignon de porc basse température
Filet mignon de porc à la sauce bière de Noël
Flageolets au micro ondes
Fleur de courgette farcie
Foie de lapin sauté
Foie gras maison 
Fonds de volaille
Fricassée de poularde au vin jaune et morilles
Friture de racines de poireau
Fromage de chèvre en meurette

G

Gambas flambées julienne au lait de noix de coco.
Gambas au gingembre.
Gibiers en ragoût
Gigot de 7 heures
Goulasch Viennois ou Saft_Gulasch
Goulasch façon Papy Jipé
Gratin chou fleur pomme de terre.
Gratin dauphinois recette 1
Gratin de légumes d’hiver
Grenouille ( cuisses) au beurre d’ail des ours
Grenouilles à l’ail des ours 2
Grenouilles ( soupe à la …)

H

Hachis Parmentier
Haricots au lard
Haricots à rames

J

Jarret de porc ou eisbein
Jarret de porc salé

Julienne au lait de noix de coco

L

Langue de bœuf fumée
Langue Lucullus
Lapereau (râble) farci façon papa
Lapereau aux girolles
Lapereau à la bière
Lapereau à la bière de Noel et pain d’épices
Lasagnes façon papy Jipé
Légumes racines au four
Légumes racines en gratin
Wurtzelgemüse
Lièvre mariné

M

Magret de canard : cuisson à basse température
Magret de canard basse température sauce morilles
Magret d’oie
Mayonnaise
Mayonnaise : les sauces dérivées
Mini tomates farcies
Moules façon Papy
Mousse de ciboulette au saumon fumé
Mousseline de volaille
Museau de bœuf en salade

N

Les navets “glacés”
Navets farcis
Navets : cuisson rapide et facile

O

Oignons farcis à la purée d’ail
Omelette espagnole.
Osso bucco (recette de base)
Oxtail

P

Paella de papy Jipé
Panais : écrasé de
Pastinaken Stampf
Pâte brisée

Pesto : les différents
Petits pois à la française
Petits pois-carottes façon Papy
Petits pois ( tout sur)
Pieds de porc : l’or du cuisinier
Poireau au jambon
Poireau vinaigrette
Poireau racines en friture
Poisson compote d’endives
Poissons sauce armoricaine
Poivrons farcis façon Jipé
Poivron rouge mariné
Pomme au céleri
Pommes de terre façon papy
Pommes de terre en robe des champs
Pommes de terre façon Rösti
Pommes de terre Charlottes façon Papy
Pommes sautées à cru.
Pommes de terre sautées version diétéiique
Pommes de terre coin de rue
Pommes de terre étuvées
Pommes de terre étuvées aux oignons rouges
Pommes de terre fondantes
Pommes de terre façon spaghettis
Pommes de terre sautées façon grand-Mère
Porc à la sauce bière de Noël
Porc ( rôtir) sans salir le four
Poulet en eminces aux amandes sauces thaï
Pourlade au vin et morilles
Potage aux légumes crus.
Potage au céleri branche, lait de noix de coco et curry blanc
Potage aux pois cassés
Potage aux petits pois frais
Potage Saint Germain
Potage au chou fleur appellation Dubarry
Potage au persil ( crème ou velouté)
Potage aux feuilles de navets
Pot au feu article N°1
Pot au feu article N°2
Pot au feu article N°3
Pot au feu article N°4
Pot au feu article N°5
Potimarron farci
Potimarron farci : les variantes

Praline de fromage cœur de tomate
Poule au pot
Poule au pot suite
Poulet émincé Thaï façon papy Jipé

Q

Quenelles en mousseline de volaille pour potage
Queue de bœuf en terrine
Queue de bœuf façon daube
Queue de bœuf Cavour

R

Râble de lapin farci façon papy
Râble de lapin au fumet de bolet
Racines de poireau en friture
Ragoût de légumes avec curry vert et lait de noix de coco

Ratatouille façon papy Jipe
Repas combinés
Riz pilaf

Risotto technique de base
Risotto de céleri rave.
Rognons de coq et crêtes
Rôti de porc cuit façon jambon blanc
Rôti de porc sans salir le four
Rösti façon Papy Jipé
Rösti pomme de terre carotte.
Rouelle de porc en ragoût.

 

S

Saint Germain (potage – crème)
Saint Jacques à la crème d’échalotes
Salade de betteraves rouges
Salade de cèleri rave

Salade de concombre
Salsifis en beignets
Saumon en tarte façon Jipé
Une simple salade de concombre
Salade de Haricots

Salade de radis au lait de noix de coco
Salade de museau de bœuf
Salade de viande
Salade de tripes
Salade Waldorf et ses variantes

Salmis de cailles
Sauce armoricaine façon Papy Jipé
Sauce bière de Noël et pain d’épices.
Sauce bordelaise
Sauce morilles

Sauces tomates( les sauces)
Sauce tomate du jardin
Sauce Robert
Sauce charcutièreSaumon unilatérel écume d’ail des ours
Soupe à la grenouille
Soupe à l’ail
Soupe à l’oignon
Soupe à la tomate façon papy Jipé
Soupe de poireau comme autrefois
Souris d’agneau au miel et moutarde.
Souris d’agneau basse température
Sot l’y laisse de dinde
Sot l’y laisse en blanquette
Spaghettis de pommes de terre

T

Tartare de saumon façon Jipé
Tarte ou flamiche au poireau
Tarte aux oignons
Tarte à l’oignon façon Papy Jipé
Terrine de queue de bœuf
Tête de veau : la cuisson
Tête de veau façon Papy Jipé
Tomates au thon recette de base

Tomates au thon
Tomates cerises en ragoût à l’ail des ours
Tomate en concassé
Tomates mini farcies
Tomates farcies à la viande généralités
Tomates farcies à la viande sans légumes
Topinambour cuisson
Tourte à base de viande de pot-au-feu
Tripes en salade
Tripes façon Papy Jipé

 

V

Veau Marengo
Velouté d’asperges
Velouté de volaille façon papy Jipé
Velouté de volaille aux magrets de canard

Viande en salade
Vol au vent ou bouchée à la reine de crêtes de coq

 

 

2 réflexions sur « Mes recettes »

  1. MAGNIFIQUES RECETTES.
    MERCI MADAME AMEUR DE ME L’AVOIR FAIT DECOUVRIR.
    JE VAIS EN TESTER QUELQUES UNES A COMPTER DE CE WEEK-RND0

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