MES recettes alsaciennes

Généralités

A

Ail des ours en potage

B

Baeckeoffe1
Baeckeoffe film de la recette
Bibalakas
Bœuf gros sel

C

Carpes frites
Choucroute *
Chou rouge braisé
Ciboulette en salade
Coquelet façon Jipé
Cou d’oie farci
Crème ou velouté Doria ( aux concombres)
Crêpe salée à l’alsacienne

D

Doria ( voir concombre)

E

Eisbein

F

F … comme Fêtes et Festins
Foie aigrelet
Foie gras ” maison “
Foie gras au coing confit

G

Utiliser les graines des cucurbitacées

H
Harens marinés maison

J

Jarret de porc

L

Lawerknepfla ou quenelles de foie

N

Navets confits
Navets confits en terrine

P

Pissenlit au pastrami
Pommes aux airelles
Pommes de terre en robes des champs puis sautées.
Pot-au-feu

Q

Quenelles de foie ou lawerknepfla
Quenelles de moelle ou Markknepfle

R

Rutabaga au lard fumé

S

Salade de pissenlit à ma façon
Salade de pissenlit traditionnelle
Salade de pissenlit au pastrami
Salade de pommes de terre
Salade de viandes Fleischsalat
Schweinshaxe
Soupe aux lentilles
Souris d’agneau en cocotte
Souris d’agneau basse température
Spätzlé (recette de base)
Süri Riewa
Sürlawerla

T

Tarte aux oignons
Tétine de vache en escalope.
Tomates à la duxelles
Tourte économique
Tourte à la viande

V

Velouté Doria

 

 

 

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