MES recettes alsaciennes

Généralités

A

Ail des ours en potage

B

Baeckeoffe1
Baeckeoffe film de la recette
Bibalakas
Bœuf gros sel

C

Carpes frites
Choucroute *
Chou rouge braisé
Ciboulette en salade
Coquelet façon Jipé
Cou d’oie farci
Crème ou velouté Doria ( aux concombres)
Crêpe salée à l’alsacienne

D

Doria ( voir concombre)

E

Eisbein

F

F … comme Fêtes et Festins
Foie aigrelet
Foie gras ” maison “
Foie gras au coing confit

G

Utiliser les graines des cucurbitacées

H
Harens marinés maison

J

Jarret de porc

L

Lawerknepfla ou quenelles de foie

N

Navets confits
Navets confits en terrine

P

Pissenlit au pastrami
Pommes aux airelles
Pommes de terre en robes des champs puis sautées.
Pot-au-feu

Q

Quenelles de foie ou lawerknepfla
Quenelles de moelle ou Markknepfle

R

Rutabaga au lard fumé

S

Salade de pissenlit à ma façon
Salade de pissenlit traditionnelle
Salade de pissenlit au pastrami
Salade de pommes de terre
Salade de viandes Fleischsalat
Schweinshaxe
Soupe aux lentilles
Spätzlé (recette de base)
Süri Riewa
Sürlawerla

T

Tarte aux oignons
Tétine de vache en escalope.
Tomates à la duxelles
Tourte économique
Tourte à la viande

V

Velouté Doria

 

 

 

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