Oignons farci à la purée d’ail.

Présentation :

Voici une petite recette sympathique, ni chère, ni difficile à réaliser. Les oignons farcis à la purée d’ail accompagnent très bien une viande en sauce, du gibier etc.…

Principe :

L’oignon est constitué par un ensemble de couches imbriquées les unes dans les autres. Chaque couche peut servir de réceptacle et être garnie d’une farce.
Je vous propose la version dans laquelle la farce est constituée de purée d’ail.

Autre remarque :

L’ail est un produit relativement puissant qui n’est pas forcément apprécié par tout le monde. Il faut donc modérer sa puissance en le cuisant dans du lait.

Ingrédients pour 8 personnes

On prévoit 2 oignons par personnes

4 oignons de taille moyenne
150g de gousse d’ail
1 sachet de purée instantanée ou 200 g de reste de purée
½ l de lait
sel, poivre

Réalisation :

éplucher les oignons.
couper le haut de l’oignon à 2 cm de la base de la tige.
éplucher et dégermer les gousses d’ail

Cuisson :

Nous allons utiliser le mode de cuisson POCHER

pour les oignons :

départ eau froide : on laisse cuire jusqu’au moment où l’oignon devient mou.
on vérifie, non pas avec un couteau, mais avec une aiguille à brider
mettre à refroidir.

pour l’ail :

départ lait froid
on laisse cuire jusqu’à ce que les gousses deviennent molles.

démontage  de l’oignon

on enlève une couche de chair de l’oignon en veillant à ne pas lui faire perdre sa forme.
on peut enlever une seconde couche
d’où seulement 4 oignons pour 8 personnes
l’intérieur de l’oignon sera réservé pour une autre préparation

Purée d’ail :

Tout dépend du fait que vous utilisez un reste de purée de pomme de terre ou de la purée en sachet.
mixer l’ail dans le lait (donc adapter la quantité de lait pour obtenir une consistance ni trop liquide ni trop épaisse.)

• vous utilisez un reste de purée
  Mélanger la purée de pomme de terre et l’ail mixé
• purée en flocon
  versez les flocons dans la purée d’ail un peu liquide.

Goûter, saler, poivrer

Utiliser une poche avec une grosse douille pour « farcir les oignons »

Cuisson :

Soit les réchauffer, four, micro ondes
Soit les faire dorer doucement dans une poêle, ou sautoir.

Remarque :

Personnellement, je ne mets pas de gruyère parce que je n’aime pas le mélange viande fromage. Mais on peut mettre du gruyère râpé et faire gratiner.

 

 

 

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