LES BEIGNETS A LA FLEUR DE SUREAU façon grand-mère.

Si vous voulez ne pas vous compliquer la vie, préparer un pâte à crêpes .

Pâte à crêpes : 8 personnes :

– 250 g de farine type 45
– 4 œufs
– ½ l de lait
– 50 g de sucre (ou d’édulcorant)
– zeste de citron
– 1 pincée de sel.
– un peu de vanille (liquide ou gousse).
– 50 g de beurre.

 

– mélangez farine et œufs.
– diluez avec le lait.
– ajoutez les autres éléments.

Si vous faites des grumeaux, donnez un coup de mixeur et passez au chinois.
– laissez reposer.
– ajoutez le beurre couleur noisette.

MAIS VOUS POUVEZ AUSSI 

Préparer une pâte à frire

 

– 250 g de farine
– 
4 œufs ( 4 jaunes + 4 blancs
– 
1 dl de lait
1 pincée de sel
– sucre ou édulcorant.

– mélanger farine, jaunes, lait
– essayer d'obtenir une pâte pas trop liquide.
– battre les blancs en neige avec la pencée de sel et le sucre.

– coupez ( c-a-d mélangez délicatement le blanc d'oeuf en neige avec le reste de la pâte.)

Utilisez la pâte de suite.

 

Cuisson :

Inutile de préparer une grande friture. Une poêle avec 1 cm d'huile suffira.

 

Illustrations photographiques © mamy et Papy Jipé

 


On trempe une fleur ( en la tenant par la tige) dans la pâte à frire ou la pâte à crêpes.

 

Bien tremper

 

Egouttez très rapidement.

 

Et hop ! dans la friture. 
Attention aux éclaboussures brûlantes
Attention aussi à surveiller la température. Pas trop chaude.

 

On sort les beignets que l'on fait égoutter sur des serviettes en papier.
Sucre et/ou canelle

Ad libitum.

 

Commentaires du chef :

Cette recette est celle qu'utilisait ma grand-mère. J'y suis donc attaché pour des raisons sentimentales.
Il m'arrive de servir crêpes et  beignets eb même temps juste pour raconter le passé.
Personnellement, je préfère les nouvelles recettes pour beaucoup de raisons ( santé, odeurs,…)
il existe également de recettes de pâtes à frire sans œuf.