Flan de rhubarbe façon Mamy.

Introduction :

Mamy aborde la cuisine comme un docteur, avec son esprit d’analyse pointu, afin de pouvoir permettre à papy de manger de tout dans les meilleurs conditions.

Voici un exemple de la démarche qui a débouché sur la création d’une recette.

Papy adore la tarte à la rhubarbe. Y a pas de mal à cela sauf que papy est en brouillé avec le sucre. Le vrai sucre c’est normal, mais les sucres cachés eux aussi, et ce sont justement ces sucres-là qui viennent jouer les trouble-fêtes.

Analysons les ingrédients avec un œil critique :

Pour une tarte de 8 parts, il faut :

250 g de farine……………………..soit 175 g de sucre.
125 g de beurre…………………… bon pour le cholestérol !
eau, sel, pas de sucre

750 g de rhubarbe…………………soit 112 g de sucre.
Edulcorant
3 œufs
Vanille
Yaourt grec

Bilan :

Une tarte à la rhubarbe sans meringue comprend donc 287 g de glucides pour 8 parts. Soit 48 g de glucides pour chaque part.

Pour faire simple 48 g de glucides correspondent en gros à presque 10 morceaux de sucre.

Conclusion :

Se priver de rhubarbe.  Ah ça : non !
Mais il vaut mieux ne pas manger la pâte.

Un tarte sans pâte : c’est un flan.
Et voilà le travail !

Recette du flan à la rhubarbe façon mamy.

750 g de rhubarbe.
3 œufs
1 yaourt grec
vanille
édulcorant

Progression :

Eplucher la rhubarbe.
Tronçonner en morceaux de 1 cm
Ajouter un peu d’édulcorant ( la quantité dépend du pouvoir sucrant)
cuire au microonde environ 5 minutes ( à surveiller, les morceaux doivent être mous mais son faire de compote)

Mettre dans un plat de cuisson.
Préparer l’appareil (œufs, yaourt grec, vanille)
Verser sur le rhubarbe

Enfourner et cuire à 180° C

Laisser refroidir ou du moins tiédir avant de manger.

Papy et mamy sont contents !

Le film de la recette

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