LA POMME DE TERRE : un légume stratégique.

Si la plupart d’entre nous ont la chance d’être encore en vie, nous le devons en grande partie à la pomme de terre.
Dite de cette façon-là, cette affirmation peut faire sourire, mais elle mérite d’être analysée et approfondie.

Le monde comprend un certain nombre de civilisations.
Je veux bien sûr parler avant tout, de nutrition.
Il est classique et très académique de faire la distinction entre chasseurs et cueilleurs, entre éleveurs et agriculteurs.


Mais, on peut également distinguer d’autres critères :
 

– les civilisations du beurre et celles de l’huile.
– les civilisations du blé, celles du riz, celles de la pomme de terre.

Toute monoculture, toute culture exclusive, porte en elle des dangers.
Quand une civilisation devient dépendante d’un produit, elle court des risques quand ce produit vient à manquer.

Seule réponse : la diversification.

Historiquement, la civilisation européenne était basée sur la culture des  céréales.
Malheureusement, cette dépendance entraîna des manques qui donnèrent lieu à des famines.

La découverte et l’introduction de la pomme de terre ont permis d’éloigner le spectre de la famine du moins pour une partie de l’humanité.

Et pourtant, « l’affaire de la pomme de terre » a commencé non pas dans une cuisine comme on peut logiquement s’y attendre, mais dans un jardin d’agrément.

Voilà qu’un jour, un marin du Nord de la France rapporte de ses voyages une plante.
Il la met dans son jardin tout simplement parce qu’il trouve que les fleurs de cette plantes sont particulièrement belles et qu’elles ne ressemblent pas à celles de sa région.

Et c’est ainsi qu’apparurent les premiers plants de pomme de terre du côté de Warhem, une commune située dans la plaine littorale dans les Hauts de France.

 

Rappelons que cette « mésaventure » est également arrivée à une autre plante : le dahlias.
Et oui, avant de finir sa vie dans les vases posés sur la table, les dahlias (enfin surtout leurs tubercules) finissaient dans les estomacs.

 

Il reste bien sur à refiler un coup de chapeau à M. Parmentier qui n’est pas « l’inventeur » de la pomme de terre, mais qui a reconnu, et c’est là son mérite », l’importance de ce que  l’on eut considérer comme un légume stratégique.

 

Actuellement, les pommes de terre ne sont pas seulement utilisées pour rassasier les hommes, mais elles sont une matière première pour bon nombre de produits issus des industries chimiques : colle, peinture etc…

 

Les pommes de terre sont issues d’Amérique du Sud.
Pour ceux qui sont friands d’en apprendre plus, allez jeter un coup d’œil sur Wikipédia

Nous retiendrons que des pommes de terre, il y en a des centaines de variétés qui diffèrent par :

– la forme
– la taille
– la couleur de la peau
– la couleur de la chair
– les facultés de conservation
– leur composition
– leur teneur en amidon
– leur adaptation aux climats et aux différents sols

 

Et attention ! Voici l’Homme  parle avant tout, et de plus en plus,  de  rentabilité.

C’est au nom de cette sacro-sainte rentabilité que l’on sélectionne depuis des siècles
et que l’on élimine, que l’on écarte, que l’on ignore, que l’on oublie et que l’on condamne un tas de variétés au profit d’autres donc on chante les louanges de la rentabilité.

 

Au fait : ne sommes-nous pas en train de retomber en dépendance ?

Celui qui ignore l’histoire est condamné à la revivre. (Proverbe russe).

Bien sûr, nous sommes loin de nos cuisines, mais, être conscients n’a jamais fait de mal à personne !

 

Bien sûr que d’éplucher des pommes de terre biscornues est plus difficile que d’utiliser des pommes de terre bien lisses.
Je pense qu’il convient à chacun de faire ses choix.
Je m’amuse de temps à autres en découvrant des variétés inhabituelles. On découvre souvent des goûts nouveaux, des saveurs que l’on ne connaissait pas.

"AMEN" dirait monsieur le curé.
Oui, cela peut ressembler à un prêche.
Un cri d’alarme aussi !

 

Revenons à nos « patates ».

Nous en reparlerons souvent.
Un monde sans pommes de terre : une hantise, une épée de Damoclès au-dessus de nos êtes

Et pas seulement pour les Belges.

Illustrations © Papy Jipé

 

 

Fleur de pomme de terre : 
On notera la symétrie d'ordre 5

 

Dans le cœur de la fleur, étamines et pistil.

 

 

Une autre variété.

 

 

Le pistil ( organe femelle) montre le bout de son nez entre les étamines (organes mâles

 

Terminer sur un sourire :

On parle beaucoup du harcelèment des femmes.

Voilà ce que l'on a entendu récemment dans un prétoir

Racontez Madame, ayez confiance.
Ben oui Monsieur le juge, cela fait des années qu'il me harcèle.
Vous voulez direz de temps en temps
Non, Monsieur le Juge c'est tous les jours.
Ah bon à ce point là !
Oui, il me déshabille du regard.
Ah bon, mais encore ?
Il se lèche les babines en me regardant
Ah bon !
Oui, Monsieur le juge tous les jours de l'année et parfois même deux fois par jour.

Qu'avez vous à repondre Monsieur Van der Koch ?
Bien Monsieur le juge, c'est quand même mon métier.
Comment ça c'est votre métier ?

Oui, Monsieur le juge, je suis quand même cuisiner !
Il est de mon devoir de sauter les papates !
et c'est ainsi que Madame Parmetier a été débouté