Chou pointu au lait de noix de coco

Introduction :

« Le chou accompagne l’homme » car il faut partie depuis la nuit des temps, de l’alimentaire humaine.
D’ailleurs, parlons plutôt au pluriel car les choux se présentent sous de multiples espèces qui varient de couleurs, de formes, et goûts et d’utilisation selon la partie comestible.

On mange bien sûr les feuilles : vertes, blanches, rouge etc…
Ces feuilles peuvent être : plates, frisées,
Chez le chou de Bruxelles, on mange les bourgeons.
Chez le chou rave, on mange le renflement au dessus de la racine
Chez le chou fleur, le chou romanesco, le brocolis…

Presque toutes les parties des choux sont comestibles.

Des choux, il y en a tout le long de l’année. De plus, les choux se conservent : pensez à la choucroute qui n ‘est autre que du chou conservé par fermentation.

Le chou pointu est le premier chou de l’année. Semé très tôt, il croît rapidement et, selon les régions, il apparaît dès la fin du printemps.

Il tient son nom de sa forme. Ses feuilles, d’un vert tendre, s’enroulent et forment une sorte de cornet pointu.

Aujourd’hui, je vous propose une recette qui associe le chou et le lait de noix de coco. Surprenant à première vue, cette recette est agréable et fait de rapidement de nombreux adeptes.

RECETTE DU CHOU POINTU AU LAIT DE NOIX DE COCO :

Ingrédients pour 4 personnes :

– 1 chou pointu (préférez ceux de taille moyenne).
– 1 gros oignons (100 g)
– 1 boîte de lait de noix de coco.
– huile d’olive
– sel, poivre.

Progression de travail :

– parer le chou : enlevez les feuilles externes, lavez le chou.
– fendre le chou en 2 dans le sens vertical.
– enlevez de chaque côte les demi trognons.
– détaillez le chou en lanières fines avec une mandoline.

– épluchez un oignon.
– émincez-le finement.

Cuisson :

– dans une marmite faites suer l’oignon émincé dans un peu d’huile. (pas de couleur, l’oignon doit devenir vitreux.)
– ajoutez le chou.
– enrobez le chou avec l’huile.
– mouillez avec le lait de coco.
(attention, le lait de coco se dissocie souvent dans la boîte. Il faut bien agiter la boîte et/ou mélanger le contenu).

– ajoutez également un peu d’eau.
– sel, poivre

( je n’ajoute rien d’autre pour ne pas modifier le goût

– laisser cuire à couvert.

Temps de cuisson :

C’est avant tout une question de goût.
Il existe des gens qui aiment le chou bien compote.
Personnellement, je préfère garder un tout petit peu de croquant.

La durée de cuisson sera donc adaptée au goût des mangeurs.

Le chou pointu au lait de noix de coco accompagne aussi bien une viande, des coquilles Saint Jacques, un poisson.

Commentaires du chef :

Voici une recette facile, économique et rapide. Tout ce qu’il faut pour plaire.
L’association du chou pointu et du lait de noix de coco fonctionne bien.
Evitez cependant de dénaturer le goût en rajoutant des herbes comme le thym et restez discrets sur le poivre. Choisissez plutôt un poivre de Pondichéry qu’un poivre de Madagascar ou de Sarawak trop puissants.

Bon appétit.