CHOU CHINOIS PE-TSAÏ ou CHOU DE PEKIN

Présentation :

D’année en année, on propose de plus en plus de légumes nouveaux, venus parfois de très loin, en même temps que l’on remet à l’honneur les légumes anciens.

Aujourd’hui, nous allons nous intéresser au chou chinois ou chou de Pékin  aussi appelé pe-tsaï.

Il se présente sous la forme d’une pomme allongée de couleur vert clair presque blanche.

Il est très économique, car il ne compte presque pas de déchets. De plus il est très peu calorique et d’un goût agréable.
Tout pour plaire.

Cuisson en mode SAUTER .

Préparations préliminaires.

éliminer les feuilles qui ne sont pas belles (flétries..)
couper le chou en 2 dans le sens de la longueur
émincer en lanières dans le sens du travers
laver, sécher
préparer un oignon émincé ou ciselé.

Cuisson :

dans une marmite faire chauffer à feu moyen 5 cl d’huile.
faire suer les oignons sans coloration
ajouter les lanières de chou
laisser cuire quelques instants
ajouter un peu de carvi en graines
mouiller avec de l’eau ou de bouillon de légumes
laisser cuire sans excès. Gardez le chou un peu croquant.
saler, poivrer.

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