Précautions oratories : Chaque fois que je vous parle d’un plat qui appartient à la cuisine régionale, j’aime à souligner qu’il n’existe que très rarement de recette vraiment originale. Il y a autant de recettes qu’il y a de ménagères qui préparent ce plat et qui, au fil du temps, ont peaufiné leur façon de … Continuer la lecture de La ratatouille de Papy Jipé →
Ratatouille façon papy Jipé. Introduction : Nous allons partir d’une recette bien connue pour voir les possibilités d’adaptation, non seulement au point de vue de la facilité du travail et de son efficacité, mais également dans la recherche de la satisfaction des clients/convives. La ratatouille est bien connue et pourtant, il y a parfois de quoi … Continuer la lecture de Ratatouille façon papy Jipé →
Présentation : Un « T-bone » correspond à un morceau de viande de bœuf découpé selon une façon américaine. Ce morceau prélevé sur la partie dorsale d’une carcasse de bœuf comprend : – un morceau de filet. – un morceau de faux-filet aussi appelé contre-filet, à cause de sa position. – un os (une vertèbre) en forme de T qui … Continuer la lecture de T-BONE cuisson facile façon Papy Jipé →
Les buts de cet article : Préparer une ratatouille est à la portée de toutes les ménagères. Ce n’est finalement qu’un plat composé d’un mélange de légumes. Préparer une bonne ratatouille, est déjà une chose plus difficile. Le plus difficile est, pour commencer, de définir ce qu’est une bonne ratatouille. A partir de là, on peut … Continuer la lecture de REFLEXIONS TECHNOLOGIQUES AUTOUR DE LA RATATOUILLE →
Dans la vie, nous sommes pris entre ce que l’on doit faire et ce que l’on aimerait faire. Heureux ceux qui savent concilier journellement les deux. Les autres me font penser à ces moineaux qui picorent les miettes dans la cour de l’école, quand les enfants sont retournés en classe. Si vous saviez combien peuvent … Continuer la lecture de RECETTES DE MON CŒUR →
MES RECETTES A Aïoli facile Grand AÏOLI façon Papy Jipé Ails des ours en potage crème ou velouté Ails des ours en épinards Agneau ( épaule à la bière) Agneau épaule braisée aux petits légumes Agneau souris moelleuses A propos d’asperges Asperges en potages crème ou velouté Asperges à la façon de papy Asperges à la … Continuer la lecture de MES RECETTES →
A Aïoli facile Grand AÏOLI façon Papy Jipé Ails des ours en potage crème ou velouté Ails des ours en épinards Agneau ( épaule à la bière) Agneau épaule braisée aux petits légumes Agneau souris moelleuses A propos d’asperges Asperges en potages crème ou velouté Asperges à la façon de papy Asperges à la crème Asperges vertes … Continuer la lecture de MES RECETTES →
Un véritable été indien. Nous avons de la chance. Profitons-en. Que dire du marché ? C’est le train-train, habituel et sécurisant. On trouve de tout… à tous les prix. C’est là, que le bât blesse. Les prix ne cessent de flamber. Et les raisons ne manquent pas : – le gel du printemps – la météo trop … Continuer la lecture de MENUS DE LA SEMAINE N° 39 →
Et voilà, nous y sommes, c’est la rentrée des classes. Une rentrée, ce n’est pas anodin. Il y a les enfants qui vont pour la première fois à l’école. Il y a ceux qui entrent « dans la grande école. » Et puis, il y a tous ceux qui « montent d’une classe. » Quand j’étais gosse, mes parents … Continuer la lecture de MENUS SEMAINE 35 →
Nous sommes toujours en été, même si la fin des vacances approche à grands pas. La concentration des vacanciers dans les mêmes lieux a profité au petit virus pour se propager. Une fois rentrés chez eux, les estivants vont se charger malgré eux, de sa propagation. Il faut s’attendre à une nouvelle vague d’autant plus … Continuer la lecture de MENUS SEMAINE N° 34 →