Ce n’est pas la première fois que nous parlons de choucroute. Je vous ai déjà donné la recette de la choucroute de tous les jours. cliquez ICI Aujourd’hui, je vais vous montrer comment je prépare ma choucroute un peu plus luxueuse, celle que je sers à mes invités. C’est la choucroute en terrine. CHOUCROUTE EN … Continuer la lecture de CHOUCROUTE EN TERRINE FACON PAPY JIPE
Intentions de l’auteur : Chaque pays, chaque région possède ses spécialités culinaires. Elles dépendent étroitement de la géographie et du climat. Les plantations de bananes sont relatives rares en Alsace, par contre, si vous cherchez de la choucroute, vous frappez à la bonne porte. Je dis cela sur un ton humoristique et sans orgueil particulier ni … Continuer la lecture de CHOUCROUTE DE NAVETS UNE SPÉCIALITÉ ALSACIENNE
Pour commencer dans la bonne humeur, je vous propose un petit jeu. Chaque année, depuis plus de 100 ans, les Français se passionnent pour le Tour de France. Enfin, quand je dis Tour de France, il vaudrait mieux dire le tour de certaines régions de notre pays car c’est un peu comme si l’on boudait … Continuer la lecture de PARLONS CHOUCROUTE
Je vous ai déjà présenté cette spécialité alsacienne : les navets confits. Voir ICI. Pour mémoire, je vous rappelle qu’il s’agit de navets récoltés en automne. Ces navets peuvent atteindre un grand développement dès que les conditions climatiques sont favorables. Les navets ne peuvent se conserver que pendant un certain temps sous peine de perdre … Continuer la lecture de NAVETS CONFITS EN TERRINE. Spécialité alsacienne
Quand on parle de choucroute, on désigne en réalité deux choses : – le chou. – son habillage. Allez chez votre boucher. Demandez-lui un kilogramme de choucroute. Il vous pèsera un kilogramme de chou et rien de plus. Mais, il vous dira : « avec la choucroute, vous désirez ? » Et là, votre réponse dépendra de la recette … Continuer la lecture de CHOUCROUTE AUX POISSONS.
La choucroute * (voir ci-dessous explication du *) Attention ne pas oublier de regarder les deux films en fin d'article Mettons-nous dans l’ambiance. Rien qu’à regarder la façade de restaurant, on sait qu’il se situe en Alsace. La façade à colombages, les géraniums sur chaque rebord de fenêtre, jusqu’à l’enseigne en fer forgé, … Continuer la lecture de LA CHOUCROUTE. *
Dans la vie, nous sommes pris entre ce que l’on doit faire et ce que l’on aimerait faire. Heureux ceux qui savent concilier journellement les deux. Les autres me font penser à ces moineaux qui picorent les miettes dans la cour de l’école, quand les enfants sont retournés en classe. Si vous saviez combien peuvent … Continuer la lecture de RECETTES DE MON CŒUR
MES RECETTES A Aïoli facile Grand AÏOLI façon Papy Jipé Ails des ours en potage crème ou velouté Ails des ours en épinards Agneau ( épaule à la bière) Agneau épaule braisée aux petits légumes Agneau souris moelleuses A propos d’asperges Asperges en potages crème ou velouté Asperges à la façon de papy Asperges à la … Continuer la lecture de MES RECETTES
A Aïoli facile Grand AÏOLI façon Papy Jipé Ails des ours en potage crème ou velouté Ails des ours en épinards Agneau ( épaule à la bière) Agneau épaule braisée aux petits légumes Agneau souris moelleuses A propos d’asperges Asperges en potages crème ou velouté Asperges à la façon de papy Asperges à la crème Asperges vertes … Continuer la lecture de MES RECETTES
Présentation : Les navets confits appartiennent à la gastronomie alsacienne. En Alsace, on cultive de très gros navets. Ceux-ci sont récoltés en automne. Bien lavés, épluchés, ils sont déroulés en forme de longs lacets. Pour les conserver, on les sale et ils sont mis dans des tonnelets comme on le fait pour la choucroute. Ils sont … Continuer la lecture de NAVETS CONFITS AU CANARD