Chou farci façon papy
La recette la plus classique comprend :
- une farce à base de viande
- des feuilles de chou préalablement blanchies
- on dépose une quantité de farce sur chaque feuille
- on forme un petit paquet que l’on ficèle
- cuisson braiser
C’est une préparation pas trop difficile mais parfois les paquets se défont et la présentation en souffre.
Papy propose une autre façon de réaliser le chou farci
principe :
feuilles de chou blanchies farce à base de viande
montage :
Prendre un récipient inox appelé « cul de poule ». Il est arrondi et ressemble à une moitié d’un ballon de foot.
- beurrer le « cul de poule »
- déposer quelques feuilles de chou blanchies
- déposer une couche de farce
- remettre des feuilles de chou blanchies
- alterner couche farce et feuilles de chou pour remplir tout le « cul de poule »
cuisson :
- préchauffer le four à 180°C chaleur tournante
- enfourner le «cul de poule »
- cuire de 30 à 40 minutes
- vérifier la cuisson : thermomètre 80°C à cœur
- démouler sur un plat
- servir avec une sauce tomate
Voir : farces à base de viande
Le chou farci façon papy
Recette chou farci façon papy pour 6 personnes :
1 chou vert
1 kg de farce à base de viande :
- farce achetée
- farce préparer soi-même
- 50 g de beurre
- sel, poivre, épices….
Sauce tomate
- achetée
- préparer soi-même voir recette
Une belle tranche
Bon appétit